Говяжья грудинка под соусом борделез и соусом из хрена и яблок

Состав: 500 г говяжьей грудинки, 1/4 лаврового листа, 4 горошка перца, 1 луковица, 1 шт. гвоздики
Соус из хрена и яблок: 1 яблоко, тертый хрен, немного уксуса и растительного масла, соль, щепотка сахара, 1-2 ч ложки бульона или сливок.
Соус борделез: 60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 литра мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 ч ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1/4 л красного вина, 1 ст ложка томатной пасты, несколько капель лимонного сока, 1 ст ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозга.

Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь варить. Незадолго до готовности добавить специи, гвоздику и лук. Посолить.
Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с таким же количеством тертого хрена, добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, бульон и сливки. Все хорошо перемешать.
Для приготовления соуса борделез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить ее вместе с луком, затем развести с бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томатную пасту и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться. На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.

Коктейли
Наливки домашнего приготовления
Самогон, рецепты, аппараты, ароматизирование.

Принципы сервировки
Стол для закусок
для супов
для вторых блюд
для сладких блюд
для напитков
Стол для чая
и многое другое

Выращиваем сами.
Полезные и вкусные растения со своего огорода.